Литературный портал Литкульт

Ну, на этой неделе мне не фартануло, и я не смог дописать очередную часть «Русской конкисты». Там свежие оцифрованные источники нашлись, а потому нужно покумекать.

Сегодня свои гостеприимные двери раскроет харчевня «У Вепря». Как обычно, напоминаем, что у нас тут не эти ваши мишленовские звёзды, потому фуа-гра под бобровой струёй, приправленное женьшенем, не ждать.

Тэкс, где тут была моя поваренная книга. Чё тут написано?

«Если к вам внезапно нагрянули гости, а ваша кухарка отлучилась, то вам надлежит спуститься в погреб и отрезать полфунта вяленого по-тамбовски свиного окорока…» Кто?! Кто опять подсунул мне эти манускрипты из XIX века?! Найду — уши оборву!

Не, мы будем готовить еду простую, как удар палкой по башке, надёжную, как эта самая палка, и вкусную. Дисклеймер: этот салат готовить очень аккуратно, за один присест он съедается весь, сколько ни готовь.

Итак, если вдруг к вам пришли в гости представители мужеска полу крупных или особо крупных пород, а у вас ничего не готово. Смело готовьте салат «Викинг». Опережая вопрос, отвечу: кроме названия, викингского в нём нет ничего…

Для салата нам потребуется колбаса, в идеале полукопчёная или солями, но, будучи человеком пытливого ума и дано его практикующим, скажу, положа руку на сердце: пофигу, какая это будет колбаса, только оттенки вкуса будут меняться, а так — непринципиально. Помидоры. Вспоминаем, что вепрь — это символ жадности и чревоугодия, потому помидоры могут быть вообще любые. Я вот использовал помидоры с огорода тестя — лучше в салат, чем чтоб пропали. Зубчик чеснока и сыр. Сыр можно брать любой, ну а поскольку в харчевне «У Вепря», то сыр у нас российский, самый дешёвый из доступных. Соли не надо, только мазик, для смазки.

Колбасы, сыру и помидор должно быть плюс-минус один к одному.

Для меня этот салат — просто часть жизни. Помню, приехал я на Новый год к родителям после первого курса, отощавший, голодный (почему отощавший и голодный — буду рассказывать, когда будем общаться про геркулес), а тут мама в новогоднюю ночь ставит это — и всё… Много историй связано с этим чудом салатного искусства. Всего и не пересказать. Один раз мы готовили его прямо на полигоне, с майонезом, который везли по почти сорокаградусной жаре в невентилируемом вагоне из Иркутска в Екатеринбург, а далее автобусом до Михайловска. Когда готовили, думали — будет биологическое оружие, а оказалось очень даже ничего. Но чего-то я тут раззвезделся, а салат не готов.

Итак, берём мазик и мажем им глубокую миску. В миске пусто, но мы её мажем. Расходимся. А, не, подождите, не расходимся. Режем колбасу маленькими брусочками, выкладываем в миску и смазываем слой мазиком.

Потом берём помидоры, режем их ну примерно так же, как колбасу, и делаем слой из помидоров. В него добавляем чеснок: я его обычно ножом режу, но тут не принципиально — можно и на тёрке потереть, или через пресс отжать. Главное, чтобы он смешался с помидорами и не лежал одним куском. Смазываем это всё мазиком. 

Третьим слоем натираем сыр на тёрке: мне нравится мелкая, но и на крупной получается огонь.

 Ровняем сыр, смазываем сверху мазиком. Всё. Салат готов. Ежели вы эстетствуете, то можно дать салату часик настояться, но если вы не из этих — то есть можно сразу по готовности.

Помните: салат очень вкусный, съедается быстро. Будьте очень бдительны!